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使用裱花袋裱花关键操作技巧一(图文教程)

2020-06-18


对于爱烘焙的人来说,学会一定的裱花技能技巧是必须的。逢年过节,装饰一些蛋糕和饼乾来应景,不但能增加节日的喜庆气息,又能充分体现自己的个性?上次我们给大家讲过裱花袋种类及怎幺使用与清洁,今天开始给大家说说基本的裱花技巧。

  一,控制霜饰的流量

使用裱花袋裱花关键操作技巧一(图文教程)

  首要的技巧就是你应该练习控制裱花袋,熟悉裱花袋在不同压力下,裱花嘴上霜饰的流量。尝试使用轻、中等力度和用力挤压,你会发现越用力,霜饰的流量就越多越浓厚。

  100how提示:在裱花过程中,保持裱花嘴的湿润是十分重要的。霜饰十分容易乾燥,可能会导致裱花嘴堵塞,也可能将乾燥的结块混入我们设计的装裱图案中。所以,在不使用的时候,用一块湿润的纸巾包住裱花嘴;或者在一个玻璃杯底部放一张湿润的纸巾,然后将裱花袋花嘴朝下放置。

  裱花过程中,在不使用裱花袋的间歇里,要将裱花袋放下。不使用的时候继续长时间手持裱花袋,手上的温度会导致里面的霜饰融化。

二,基础裱花设计

使用裱花袋裱花关键操作技巧一(图文教程)

  1,线条

  圆形花嘴Round Tube:#2、#3、#4

  裱花袋角度:45°

  开始的时候裱花嘴轻触平面,挤出霜饰;接着在裱花袋运动画出线条的过程中,稍微将裱花嘴提高起来;最后在线条末端,重新将裱花嘴放下轻触表面,并停止挤压裱花袋。最后将裱花袋拿走。

  100how提示:太用力挤压裱花袋会导致线条表面不均匀或有波浪状的起伏,如果用力太小,线条又往往会断裂。所以适当用力并且用力均匀是很必要的。

  2,写字

使用裱花袋裱花关键操作技巧一(图文教程)

  圆形花嘴Round Tube:#2、#3

  裱花袋角度:45°

  用裱花袋写字,需要能挤出稳定的霜饰流。在写字运转过程中,花嘴始终稍微离开表面,写到最后可以将花嘴重新接触表面并停止挤压裱花袋,然后将裱花袋拿开。

  如果你不想一笔写到底,那幺控制裱花袋和裱花嘴的方法和上面是一样的,只是笔触短一点而已——花嘴轻触、提起、轻触、拿开。

  100how提示:正式在蛋糕上写字以前,最好先裁剪一块面积和你计划写字的蛋糕表面面积相等的纸张,先在纸张上用裱花袋写字,这样你就可以确定要用多大号的字体,字母之间的间距需要多宽,做到胸有成竹,最后写在蛋糕上,才会正合适。

3,点状花纹

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  圆形花嘴Round Tube:#2、#3、#4

  裱花袋角度:90°

  双手稳定裱花袋,让花嘴正好悬停在表面上,几乎接触表面,挤压裱花袋让形成的点达到你预定的大小,然后停止挤压裱花袋并将它垂直拿离。

  4,星状花纹(上图中的上右、下左、下右图,下图为另一个角度图片)

使用裱花袋裱花关键操作技巧一(图文教程)

  齿型花嘴Open Star:#16、#21、#29

  裱花袋角度:90°

  a,双手将裱花袋稳定在表面上方,裱花嘴距离表面大约0.3-0.5cm左右,开始挤压裱花袋。

  b,当霜饰形成的花朵大小达到预定大小时,停止挤压裱花袋。

  c,然后直接将裱花袋拿离。

  100how提示:为了让形成的星星形状完美,停止挤压裱花袋后,向上直接将裱花袋拿走,这个步骤要乾净利落的。

对于爱烘焙的人来说,学会一定的裱花技能技巧是必须的。逢年过节,装饰一些蛋糕和饼乾来应景,不但能增加节日的喜庆气息,又能充分体现自己的个性?以前我们给大家讲过裱花袋种类及怎幺使用与清洁(点此查看),今天接着上一篇给大家说说基本的裱花技巧。

  上一篇裱花技巧:新手怎幺使用裱花袋裱花一(图文教程) 

……

  5,圆形花结

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  齿形花嘴Open Star:#21、#29

  裱花袋角度:90°

  a,将裱花嘴距离平面大概0.3-0.5厘米左右,开始慢慢少量挤出霜饰。

  b,然后转动裱花袋,让裱花嘴画一个小圆。

  c,在画小圆到闭合的时候,停止挤压裱花袋,让霜饰末尾断开,并且立刻从竖直方向把裱花袋拿开。

 6,丝带花结

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  齿形花嘴Open Star:#21、#29

  裱花袋角度:90°

  a,起始犯法和上面圆形花结是一样的。

  b,在接近闭合小圆的时候,不要停止挤压裱花袋,并且用时向反方向再画一个和第一个圆差不多的圆形,在第二个圆形闭合的时候,停止挤压裱花袋,让霜饰末尾和裱花袋断开,并立刻从竖直方向讲裱花袋拿离。

7,团花Drop Flower

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  细齿形花嘴:#34、2D、#4

  裱花袋角度:90°

  a,裱花袋装上大概一半的中等稠度的霜饰,裱花嘴轻触装饰平面。

  b,挤压裱花袋,让霜饰构成的花瓣达到你希望的大小,然后停止挤压裱花袋,抬高裱花嘴,让霜饰末尾和裱花嘴断开,接着将裱花袋从竖直方向拿开。

  8,普通的叶子形状

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  叶形花嘴Leaf tip:#65、#67、#352

  裱花袋角度:45°

  a,裱花袋装入稍微稀软的霜饰,和表面形成45°夹角,裱花嘴轻触平面。开始时,要比较用力挤压裱花袋,挤出较多的霜饰来构成叶子的基部,然后稍微将裱花嘴拿离,并且向你自身方向移动,在这个过程中,逐渐减少对裱花袋的挤压力度。

  b,逐渐地将裱花袋向你自身方向移动,并且逐渐减少挤压,当叶子长度达到你预计时,停止挤压裱花袋,并且将它拿离。用这种方式,你就画出一片叶尖朝着你的叶子。

  9,带皱褶的叶子

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  叶形花嘴:#65、#67、#352

  裱花袋角度:45°

  a,和上述方法一样,创造叶子的基部。

  b,在开始抬起裱花嘴并且向你自身移动的过程中,移动裱花袋,让裱花嘴向前再向后反覆来回几次,这样可以让叶子形成几个起伏的皱褶。同样在这个过程中,越靠近叶尖部位,挤压裱花袋的力量要越小。

  c,当叶子的长度达到你的预计是。停止挤压裱花袋,并且将它拿离。这样子,你就画了一片带有皱褶的,叶尖方向朝着你的叶子。

  100How提示:要让叶子更立体感,可以在裱花嘴的移动过程中,逐渐向上,最后让叶尖也停留在空中,然后拿离裱花袋。

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