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日本的《食彩王国》vs 台湾的《台湾壹百种味道》陈嘉惠

2020-07-14

日本的《食彩王国》vs 台湾的《台湾壹百种味道》陈嘉惠

上两回分别介绍了我在香港及台湾会买的部份好 食材 ,当然那些也只是冰山一角,吃东西要营养均衡,又岂止吃这幺少的种类。但我的理念从一而终,永远也是按着季节、地方去吃,什幺蔬菜、海鲜在什幺时候当造,便利用它们去设计一些简易料理。

日本的《食彩王国》vs 台湾的《台湾壹百种味道》陈嘉惠

讲食材,又怎能不提日本! 日本人的精与专,用心去研究如何令 食材 种或养得更好的态度,我相信没有其他地方可以媲美。我最喜欢的日本长寿电视节目《食彩王国》,每集介绍一款 食材 ,用不同的角度去分析天然 食材 背后的历史、文化及食物的营养价值等。农夫家庭世世代代为着种植出更美好的食材的故事,令人大为感动。我们旅游日本时简单的一句好好食呀,其实背后却包含了农户世世代代的努力、付出及不断失败又尝试。介绍完食材,节目也会介绍泡製的方法,好些是农家留传的传统甚至曾经失传的食谱,更有资名大厨及擅长製作该款 食材 的大厨示範製作料理。这时就是抄下食谱及店舖地址的时候了。

日本的《食彩王国》vs 台湾的《台湾壹百种味道》陈嘉惠

我每次到日本也会到乡郊的地方找最新鲜的食材并在当地品嚐。我的幸福很简单,总是来自美食,而日本至今亦是令我感到最幸福的地方。《食彩王国》上星期已播出第 586 集,而观看《食彩王国》是我们一家人的周末好活动,主题曲「莎啦~莎啦~莎啦~lee 」哈哈哈,看了 500多集,一家人也懂得啍出来呢。

日本的《食彩王国》vs 台湾的《台湾壹百种味道》陈嘉惠

台湾製作的《台湾壹百种味道》其实也近似《食彩王国》,应该是参考的。但看过便知日本的製作人更用心、资料更丰富,所以节目也能更长寿。《台湾壹百种味道》100集当中只有一集至今令我一直未能忘记 — 「渔人的手打旗鱼糬」。

 

日本的《食彩王国》vs 台湾的《台湾壹百种味道》陈嘉惠

该集的主角陈志和型到不得了,平日是製作母亲留下的家传麻糬 (其实是外祖父30年代从日本人身上学来的技术,真正做到软Q不黏牙,我们一家每次买多买少也争着来吃),到旗鱼时节 (东北季风狂吹的日子,约9月至12月, 当中11月鱼最肥美),便做回自己 (父亲是船长,他也是船员),化身剽悍镖鱼手以最传统古老的渔法去镖鱼。在极大浪抛到飞起的船头,只靠两脚支撑,并用一枝20多公斤的镖竿用手去镖鱼。

日本的《食彩王国》vs 台湾的《台湾壹百种味道》陈嘉惠

旗鱼是超巨大的,加上用手镖来的旗鱼,因为必定在短时间完成,没有血腥味,而且旗鱼的运动量大、肌肉亦未放鬆,所以超美味,售价也超贵,因为绝对是「搵命博」。旗鱼太贵,又有时期限制,不打紧,陈志和的陈记麻糬也是超美味。

日本的《食彩王国》vs 台湾的《台湾壹百种味道》陈嘉惠

订讲陈记麻糬有很多味道选择,甜的没有一款不好吃,但我还是最爱咸的旗鱼麻糬。陈记麻糬在台东,但可以低温黑猫宅急便把麻糬送到台北的酒店,可以预约出货日期,即日食是最好味,买回香港也可。最好安排回程当日早上接收 (当然你要是下午或夜机),最好自行準备冰袋及一些冰种,返港后即时急冻于冰箱,可保存几日至一个星期,但我也试过更久。拿出来慢慢解冻或隔水蒸加热,但要小心蒸或加热过久融化。试过你一定会再买、买完再买。哈哈哈~ 太好吃了!!!

而你看过《食彩王国》便会觉得《舌尖上的中国》完全不入流。噢,又写论文了,下期才介绍在那里买日本好食材吧!

图片来自: 陈记麻糬、食彩王国、纪录片战浪及 互联网

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